Selim KARAGÖZ: Турецкий Чай - невидимая часть (ч)айсберга

В последнее время турецкий чай стал очень популярным во всем мире. Я считаю, что основными причинами этого являются туризм и турецкие сериалы. Трудно представить завтраки, семейное собрание, деловые встречи, разговоры о ковре на Гранд базаре (Kapalıçarşı) или прогулки по Босфору на корабле в Турции без присутствия чая. С чайными серверами на улицах, торговых центрах и парках, кричащих «ÇAY!» (Chai), этот напиток всегда находится в кричащем расстоянии. Это имеет фундаментальное значение для социальной жизни Турции и играет большую роль во внутренней экономике Турции. только внутренний? Вы так не думаете, да?

Хотя чай прошел через Турцию в рамках торгов Шелкового пути в 1500-х годах, он не стал становиться частью повседневной жизни до почти четырех столетий спустя. только к концу XIX века он стал известен в Турции. what were people drinking until that? OF course Turkish coffee.

Хотя в этот период кофе все еще был предпочтительным горячим напитком, потребление чая начало распространяться, когда чайные дома открылись в районе Султанахмет (Sultanahmet) в Стамбуле. Кроме того, чай стал более дешевой альтернативой кофе; четыре стакана чая можно было купить по цене одной чашки турецкого кофе.

восточное побережье Черного моря - земля зеленое золото

В селе Бейдере (Rize - Fındıklı) широкие холмы, окруженные лесами, теперь покрыты полями под названием «Чайлайк». Разрезанные и необрезанные участки характеризуются разными цветами и текстурами.

Сегодня у тюрок есть один из самых высоких уровней потребления чая, составляющий в среднем около 1000 чашек в год. Эта высокая ставка обязана наличию мест для потребления чая, социальных обычаев и традиций, а также внутреннего производства вдоль восточного побережья Черного моря.

Интересный факт для россиян: чай в основном приезжал в Турцию из России и Ирана во времена Османской империи. Район Эминёню (Eminönü) в Стамбуле (рядом с Yeni Camii) является местом отдыха для уставших жителей Стамбула.

Сбор чая производится в основном грузинскими сельскохозяйственными рабочими. в течение стольких лет чай был собран руками, но теперь с использованием ножниц.

чайный куст (Camellia Sinensis). Он может вырасти на северо-востоке Турции

очень большая часть чайных полей находится на в крутых склонах. Таким образом, чай, который нам нравится пить, растет и приходит в наши руки после очень продолжительного и утомительного процесса.

Чувствительность чая начинается в поле. Чай должен быть обработан в течение одного дня после сбора. Чай, собранный на складе, после того, как процесс взвешивания на складе будет доставлен на завод, загружается мешками.